第245章

花肉熏制的，肥肉部分很快变得透亮，“滋滋”地渗出油脂，不一会儿锅里便汪起一层清亮的油，浓郁的咸香混合着独特的烟熏味顿时在厨屋里弥漫开来，勾得人直咽口水。

就着炒出的油翻炒片刻，沈悠然便将这腊肉盛到一旁的盘子里备用。

紧接着，他将焯好水的笋片倒入锅中留的底油里，“刺啦”一声，快速翻炒两下，再依次加入一小撮盐和一圈酱油，快速翻炒均匀，笋片顿时染上了酱色，油亮亮的。

沈悠然端起方才煸炒好的腊肉片，快速倒回锅中，与笋片一同翻炒均匀，最后，又沿着锅边添了小半碗清水。

“阿陶，火收小些，要焖上一小会儿，让味儿进去。”沈悠然说着，伸手把锅盖放了下来。

李金花使劲嗅了两下，笑道：“这腊肉炒起来……闻着倒是还怪香哩！”

眼下腊肉常见的吃法多是炖菜用，既能当盐又能当个荤腥，再就是直接切片蒸熟，或者炖汤时放上几片提鲜，很少有人舍得先焯水去咸后，再下油锅炒的。