幸福糕点铺 第224
那就做水晶包好了,还是七彩琉璃水晶包。
童璃敲定了包类菜单,接下来又对糕类、饼类、条类糕点进行了微调。
糕类新增了泡泡油糕和蜜汁蜂巢糕。
泡泡油糕是陕西三原地区的传统特色小吃,源自唐代烧尾宴名点“见风消”油洁饼。色泽乳白,入口酥松,见风消因此而得名,相传唐太宗狩猎时品尝后引入宫廷,唐中宗时期格外时兴。
至于蜜汁蜂巢糕,虽然不是什么宫廷名店,但也是粤式名点之一,香滑可口,甜而不腻,非常适合小朋友和老年人吃。
饼类增加了西洋饼和黄桂柿子饼,西洋饼顾名思义,是从西洋传进来的,相传是明朝万历年间利玛窦传入,袁枚的《随园食单》上也曾有过介绍,其饼“薄如雪绵如纸”,在清代颇为盛行,而黄桂柿子饼则是陕西名点,源于明末李自成起义时期,以临潼火晶柿子为主料,融合黄桂、核桃仁等馅料制成,成品外皮酥脆、内馅绵软,兼具柿香与桂香,颇受人们喜欢。
条类新增了鲍鱼宫面、宜宾燃面和菌菇春笋面。
鲍鱼宫面是给一些喜欢花钱吃名贵菜色的顾客准备的,至于宜宾燃面则是干拌类面条,给一些喜欢吃干拌面且重口味的顾客准备,而菌菇春笋面考虑就更简单了。
这会正是春天,吃一口应时应景的菌菇春笋面,实在是再适合不过了。
唯一没有调整的,就是酥类点心,店里几种酥类糕点卖的都很好,暂时保持原样不动就行了。
这次调整的重中之重,其实还是卷类和杂类。
杂类是在原先的基础上,增加了八珍粥和五元养颜羹,相比其黑米粥,八珍粥的功效口感更上一层,而五元养颜羹,是给女性特设的,可以温补元气,养颜美容。
新增的大类,当然就是卷类了。
斟酌许久后,童璃先定了四种,分别是碧螺春卷、黄金芝麻卷、香酥牛肉卷、琉璃水晶卷。
碧螺春卷,用茶入菜,清新雅致,形似螺蜷色泽青翠,入口鲜灵甘爽,茶香萦绕,满口生津。
黄金芝麻卷,精致小巧,外皮酥脆轻盈,内里绵密柔润,轻轻一闻,便可嗅见浓郁扑鼻的芝麻香味,入口更是层次分明,甜而不腻。
太师饼
至于香酥牛肉卷和宫廷奶卷, 也丝毫不逊前两者。