第293章

是指的是阉割后的猪，还有《礼记·曲礼》中：豕曰刚鬣，豚曰腯肥，意思就是未阉割的猪皮厚、毛粗，叫“豕”（shi）；而阉割后的猪则长得膘肥臀满，叫“豚”。

没有任何正史资料能证明古代的猪没有阉割！相反，大量资料（如《簪云楼杂说》《礼记》等）表明古代的阉割技术很是成熟，甚至还诞生了个专门阉猪的职业，叫劁猪匠（有大量明朝文献记载这一职业）。

试想，古代连人都能阉很溜，还阉不了一头猪吗？

而且中国古代的猪都是土黑猪（类似野猪），肉很紧实，瘦多肥少，特别香，现在的白猪都是引进的。只是由于猪的身体和习性都很“脏”，所以才会被士大夫阶级排斥，最关键的是，不会做啊！就算没有膻味，做不好也很难吃！在大雍，猪的地位也不高，所以大型的宴会很少吃猪肉。

是以，客人们见到大半桌的猪肉都有些懵逼。

特别是那坨傲立中央的超大肘子，很是显眼

见众人犹豫不决一副难受的样子，顾正言闪亮登场给大家介绍起每道菜。

花哨的装盘，加上极富诗意的名字，瞬间让每道菜的逼格上升不少。尤其是大肘子，名叫“倒拔杨柳虎豹肘”。

众人听完顾正言一顿瞎吹很是无语，这些人大都是高级知识分子，阅历丰富见识广博，哪有这么容易糊弄？

怀着疑惑，这些人扯了一小坨肘子放进嘴里