第151

锅同时烧，一个锅炖排骨，一个锅烧热水。

排骨放下去炖了，现在就可以处理鱼了。

这个鱼虽然杀了，但是只是把内脏掏出来了，徐玉清仔仔细细的把鱼内的腹膜全部刮洗干净，鱼鳃刮去，清洗干净在鱼身开两处花刀，葱姜塞进去，还有肚子里，也塞几片进去。

除此之外，这鱼毕竟冻了一天，徐玉清怕腥气，又拿盐和酒搓了一下，腌制一会。

搭配炖鱼的有粉条，大白菜还有冻豆腐，都是很吸汤的食材。

一起处理完之后放好在一旁，徐玉清开始处理其他的食材。

“何向，你去帮我把这块腊肉，放热水泡，泡软了之后拿刀子把黑皮挂掉。”她递过去一节腊肠，现在已经快四点了，必须加快速度了。

何向刚刚切好酸菜放下刀，见状赶紧接起来，看见黑漆漆的腊肉，有些嫌弃的拿远了一点，生怕碰见自己的衣服。

谢均礼往灶里塞了一根柴火，见状，站了起来，“我来，你去看火。”说完，也不管何向的反应，直接把何向手上的腊肉绳子抢了过来。

何向想去抢回来，但是他根本就不是谢均礼的对手，只好坐下烧火。

撇了撇嘴，烧火还舒服点呢，珍惜的拍了拍袖子上的灰，稀罕的看着自己脚上的鞋子。

另一边，徐玉清脑子不停的转，把何向切好的酸菜仔细的投洗干净，攥干水分放着备用。

让何向把烧水的锅子扛下来，换上炒菜的锅，烧到冒烟，倒油，鱼下锅。

大火煎鱼能定型，等两边都焦黄之后才转小火，再煎的干香一点。

这样一会炖起来的时候，就不容易散掉。

凉菜也可以准备了，没有切生食的砧板，徐玉清直接用擀面杖和盘子上手。

把黄瓜掰成小段放进去，擀面杖锤开，这样更吸汤，蒜末干辣椒放着，等会锅清出来了就可以泼热油一拌就好了。

很快的。

在厨房里一通忙转，一个小时又快过去了，排骨炖到软烂，筷子轻轻一戳，就到底了。

把盘子拿过来，小心的盛进去，不用洗锅，直接倒油，酸菜倒进去，热油激发出香味，就这么一直大火炒个两三分钟，再一股气把刚刚盛出来的排骨还有汤倒进去。

再撒一点生抽调味，徐玉清凑近锅边，鼻子轻轻一闻，咸味好像有些不够，她又倒了小半勺盐。

大火煮开，酸菜炖排骨就好了。

第一道菜出锅。

何向把排骨端出去，徐玉清在厨房里马不停蹄的开始第二道菜的制作。

洗干净锅，倒油，冷油放花生米，小火慢慢炸熟，趁着这时候，处理一下旁边的鱼。

把鱼盛出来，加点肥油膘，炸到干，蒜块辣椒葱姜一股脑倒进去，炒出香味，黄豆酱，酱油，糖，盐，醋，快速炒匀，香味瞬间就出来了。